Origine, Histoire et Géographie
L’Amaranthe est une plante envahissante, très commune dans les talus du sud de la France. Les feuilles à la saveur douce et agréable qui rappelle celle des côtes de blettes sont utilisées en cuisine.
Détail des Bienfaits
Les feuilles d’Amaranthe sont astringentes, émollientes, riches en vitamine A et C, en sels minéraux (calcium, fer, phosphore). Ses graines sont riches en protéines. Les Aztèques consomment ces graines depuis des siècles.
