Origine, Histoire et Géographie
La Salicorne ou « passe-pierre » est une plante qui pousse en colonies le long des étangs salés et sur les sols riches en sel marin. Il en existe plusieurs espèces, toutes comestibles. Son nom vient du latin « sal » : sel et « cornu » : la corne.
Détail des Bienfaits
La Salicorne est très riche en oxalate, en sodium, en chlorure de sodium et en brome, ainsi qu’en vitamine C. Les jeunes sommités se consomment crues ou confites dans du vinaigre de cidre ou du vinaigre blanc.
