Origine, Histoire et Géographie
Le Manioc est une racine originaire d’Amérique du Sud, et plus particulièrement de Guyane. Il en existe deux variétés: un manioc amer non comestible sans traitement à l’eau qu’on transforme ensuite en tapioca ou en farine et un manioc doux, aux racines consommables immédiatement. Son nom proviendrait d’une légende Tupi selon laquelle la déesse Mani, à la peau banche, aurait établi son domicile dans la racine de la plante.
Détail des Bienfaits
Digeste et énergétique, le manioc est un aliment intéressant. Il est riche en amidon et en glucides. Son fort taux glycémique apporte un apport en sucre favorable aux personnes hypoglycémiques. Comme il ne contient pas de gluten, c’est un bon substitut de la farine de blé pour les personnes qui ne le supportent pas.
