Origine, Histoire et Géographie
Le Kuzu ou Kouzou est une fécule blanche extraite de la racine d’une plante sauvage, qui pousse principalement sur les hautes montagnes du Japon. Sa racine épaisse et riche en fibres est très puissante, elle peut traverser les rochers pour pousser. Elle apprécie la chaleur et l’humidité et peut, pendant les saisons chaudes hors de son habitat originel, recouvrir une voiture en quelques dizaines de jours. C’est une variété d’amidon utilisée comme gélifiant pour les sauces mais aussi come remède dans la pharmacopée macrobiotique et chinoise.
Détail des Bienfaits
La médecine traditionnelle orientale recommande le Kuzu comme aliment « yang ». On en fait une boisson chaude appelée kouzou-you qui constitue un remède rapide aux diarrhées et qu’on conseille en début de grippe ou de refroidissement. Il facilite également la digestion et adoucit les maux de ventre.
