Origine, Histoire et Géographie
Le Kombu est une algue comestible, consommée au Japon, en Chine et en Corée. Elle est mentionnée dans le Shoku Nihongi en 797 mais on suppose que son utilisation est encore plus ancienne. La cuisine traditionnelle d’Okinawa, qui contribue à vivre plus longtemps en bonne santé, utilise beaucoup le Kombu. Il est utilisé dans la cuisine japonaise comme l’un des trois ingrédients du dashi (bouillon japonais), ou frais dans le sashimi.
Détail des Bienfaits
Le Kombu est riche en iode, calcium, fer et potassium. Il contient de la vitamine B12, qu’on ne trouve que dans les algues et qui est essentielle au métabolisme des tissus nerveux. Cette algue procure de l’énergie et facilite l’élimination.
