Origine, Histoire et Géographie
Le Fenouil était déjà apprécié dans l’Antiquité pour ses vertus médicinales mais aussi comme condiment. Il fut consommé par toutes les grandes civilisations: chinois, égyptiens, grecs, romains… Originaire du bassin méditerranéen, on le trouve parfois encore à l’état sauvage en bord de mer. A la fin du Moyen-âge, les italiens commencèrent à le cultiver. On lui prêtait alors le pouvoir d’éloigner les démons. En France, on le récolte le plus souvent en Provence, entre juin en octobre.
Détail des Bienfaits
Le Fenouil est riche en fibres douces qui activent le transit intestinal. Il apporte une quantité importante de vitamine C mais aussi de carotène et de vitamine E antioxydants ainsi que de vitamine B9, qui renforce le système immunitaire. Il contient nombre de minéraux: potassium, magnésium, calcium et fer. Le Fenouil se marie très bien avec le poisson, les carottes, le céleri et les oignons.
