Origine, Histoire et Géographie
Les Pectines sont des substances d’origine végétale. Ce sont des polyosides rattachés aux glucides. On en trouve en grande quantité dans les pépins et les zestes de groseilles, pommes, coings et agrumes. Les pectines sont un des constituants de la paroi végétale. La pectine qu’on utilise pour épaissir les confitures et les gelées est extraite du marc de pommes desséchées. Leur consistance dépend ensuite de la proportion de sucre, de pectine et d’acides contenus dans les fruits utilisés.
Détail des Bienfaits
La Pectine est entérosorbante, c’est-à-dire qu’elle a la capacité d’absorber certains métaux lourds et radionucléides, notamment le césium. On l’utilise d’ailleurs comme complément alimentaire pour les enfants qui vivent dans les zones exposées aux retombées de Tchernobyl et qui souffrent de pathologie liées au césium qu’ils ont ingéré. Différentes études ont prouvé son efficacité.
