Origine, Histoire et Géographie
La Truffe est un champignon souterrain qui naît au printemps et s’épanouit sous les chaleurs de l’été. Depuis des siècles, elle est utilisée en gastronomie pour sa saveur et son puissant parfum. On l’appelle parfois diamant noir car la truffe est hérissée de minuscules pyramides à six faces. C’est un produit de luxe associé à la fête. La plus connue est la truffe noire du Périgord.
Détail des Bienfaits
La Truffe est une source de fer et de potassium. Depuis l’Antiquité, on lui attribue des vertus aphrodisiaques mais aucune étude ne l’a encore réellement prouvé. Chaque truffe a ensuite sa particularité. La truffe blanche du Piémont est par exemple riche en fer et potassium.
